صنایع مختلفی همچون صنایع لبنیات، غذاهای فرآوری شده، دارویی و آرایشی به سطح بالایی از بهداشت نیاز دارند، به همین دلیل از روش تمیز کردن cip استفاده می کنند.
سیستم cip یک روش تمیز کردن سطوح داخلی لوله ها، مجراها، تجهیزات فرآوری، فیلترها و اتصالات بدون نیاز به نیروی انسانی، دخالت دست و همچنین جداسازی بخش هایی از دستگاه با استفاده از یک محلول ضدعفونی سطح بالاست.
سیستم cip به معنای شستشو در محل (شستشوی سرخود) است. Cip می تواند برای تمیز کردن سریع، کارآمد و قابل اطمینان تمام فرآیندهای کارخانه مورد استفاده قرار می گیرد. خطوط cip در صنایع غذایی یک امتیاز بسیار مهم به حساب می آید.
سیستم شستشو cip با به گردش در آوردن محلول های گندزدای سطح بالا در یک تایم مشخص، آنها را ضدعفونی و عاری از وجود عوامل میکروبی می کنند. سیستم های اتوماتیک cip از لحاظ ساختار عملیات و سطح اتوماسیون با یکدیگر متفاوت هستند. در واقع مراحل سیست شستشو بستگی به خطوط تولید ماده غذایی مورد نظر دارد.
سیستم cip به دو روش عملیات ضدعفونی و تمیز کردن دستگاه ها را انجام می دهد.
- سیستم single pass
این روش از یک محلول پاکننده اولیه برای تمیز کردن دستگاه استفاده می کند.
- سیستم Recirculation
در این روش محلول تمیز کننده در یک تانک اضافی ساخته می شود و سپس برای تمیز کردن به کار می رود.
مراحلی که معمولا در سیستم cip صورت می گیرد به شرح زیر می باشد:
- استفاده از آب فشار بالا برای از بین بردن باقی مانده های مواد موجود در تجهیزات.
- نظافت با مواد قلیایی که چربی ها و پروتئین ها را در خود حل می کند.
- شستشو با آب.
- تمیز کردن با مواد اسیدی که موتد قلیایی باقی مانده در سطح تجهیزات کارخانجات را خنثی می کند. این مرحله رسوب های معدنی را نیز از بین می برد، خصوصا در تجهیزاتی مانند پاستوریزاتور.
- آبکشی نهایی در این مرحله از آب سرد استفاده می شود.
دمای بالا و مواد شیمیایی در سیستم cip معمولا برای بهبود فرآیند تمیز کردن به کار می رود. ثابت نگه داشتن غلظت ماده شیمیایی، میزان آب مورد استفاده، زمان و دمای شستشو در این سیستم مشکل است. بنابراین زمانی که مشکلی برای سیستم ایجاد شود برای اطمینان از این که حداقل های فرآیند تمیز کردن انجام شده است، از مواد شیمیایی، دما، زمان و آب بیشتری استفاده می کنند که هزینه های زیادی را در بر می گیرد.
از مزایای سیستم cip می توان از وارد زیر نام برد:
- عدم نیاز به نیروی انسانی
- زمان کوتاه فرآیند
- شرایط بهداشتی بالا
- ایمنی بالا
